Accord mets et vins
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Haut-Montravel
Vins moelleux et liquoreux blancs
Servir à 10-12°C.
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
Cette boisson s’accorde avec 40 mets :
Familles de plats
Desserts et Entremets
Ananas rôti au caramel
Desserts et Entremets
Ananas rôti au caramel et glace à la vanille
Desserts et Entremets
Beignets d’ananas caramélisés
Fromages
Brebis Echourgnac
France. Nouvelle-Aquitaine. Périgord. Dordogne.
Fromage au lait entier de brebis pasteurisé à pâte pressée et à croûte naturelle.
Volailles
Canard à l’orange
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
Volailles
Canard à l’orange avec une purée de céleri
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
Volailles
Canard Apicius
Canard cuit dans un bouillon et mariné dans du miel et des épices.
Servi avec des dattes et des pommes.
Volailles
Canard laqué
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
Volailles
Canard rôti aux pêches
Desserts et Entremets
Charlotte au citron
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Desserts et Entremets
Charlotte aux pommes
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Desserts et Entremets
Crème bavaroise à la pomme
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
Desserts et Entremets
Crêpe aux pommes caramélisées
Desserts et Entremets
Croquets bordelais
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
biscuit sec aux amandes.
Entrées chaudes
Escalope de foie gras de canard à la poêle
Desserts et Entremets
Feuilleté aux pommes caramélisées
Fromages
Fourme d’Ambert
France. Auvergne.
Fromage au lait de vache, à pâte persillée, non cuite, non pressée, à croûte sèche et fleurie.
Affinage : 28 jours minimum.
Desserts et Entremets
Fromage blanc en faisselle sucré
Desserts et Entremets
Gâteau au yaourt au citron
Desserts et Entremets
Gâteau aux noix
Desserts et Entremets
Gâteau aux poires et aux amandes
Desserts et Entremets