Accord mets et vins
Photo de Susanne Nilsson (CC BY-SA 2.0)
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Coteaux du Loir Rosé
Vins tranquilles rosés
Servir à 10-12°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 14 mets :
Familles de plats
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Charcuterie
Brioche aux grattons
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Allier.
Brioche salée fourrée aux grattons de porc (ou de canard, oie, poulet).
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouace angevine
France. Touraine.
Boule de pain chaude fourrée aux rillettes.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouée aux rillauds
France. Touraine.
Boule de pain chaude fourrée aux rillauds.
Charcuterie
Grattons
Morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
Apéritifs et Mises en bouche
Pimientos del piquillo farcis à la morue
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza aux fruits de mer
Pizza préparée avec crevettes, moules ou encornets déposés sur une sauce tomate.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche tourangelle
Quiche composée d’une pâte brisée garnie d’un mélange d’œufs, de crème fraîche, de rillettes de Tours et de rillons.
Rillons : morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
Charcuterie
Rillauds
France. Pays de la Loire. Maine-et-Loire.
Poitrine de porc avec la couenne rissolée et confite dans la graisse.
Charcuterie
Rillettes de porc
Viande de porc cuite longuement à feu doux dans sa propre graisse.
Servir froid.
Charcuterie
Rillettes du Mans
Charcuterie
Rillons de Touraine
France. Touraine.
Poitrine de porc rissolée et confite dans la graisse.