Accord mets et vins
Photo de Alan Levine (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/cogdog/5484675614/
Coteaux d’Ancenis Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 15 mets :
Familles de plats
Poissons d'eau douce
Brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Veau
Côtelette de veau Lucullus
Côtelette de veau encadrée par du bacon ou du jambon et un fromage fondant.
Veau
Escalope de veau Lucullus
Deux escalopes de veau encadrant du bacon ou du jambon et un fromage fondant.
Fromages
Frinault bleu
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Orléans.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 4 semaines.
Fromages
Frinault sec
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Orléans.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 4 semaines minimum.
Fromages
Olivet bleu
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Olivet.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 4 semaines.
Fromages
Olivet cendré
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Olivet.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre de charbon.
Affinage : 4 semaines.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza sicilienne
Pizza faite avec anchois, oignon, tomate, herbes et fromages (Caciocavallo et Tome).