Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Aubergines farcies

Préférer la recherche d'un accord selon la farce.

> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Aubergines grillées

> voir la fiche

Entrées froides

Ballottine

Ballottine : pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.

> voir la fiche

Ovins et Caprins

Baron d’agneau à la crème d’ail

Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.

> voir la fiche

Ovins et Caprins

Baron d’agneau aux cèpes

Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.

> voir la fiche

Boeuf

Accord mets et vins

Côte Rôtie

Cette boisson s’accorde avec 313 mets :

Familles de plats

Agneau au thym

Agneau aux herbes

Agneau de lait à la fleur de thym

Agneau de lait au thym

Agneau de lait aux gousses d’ail

Agneau de Pauillac rôti à l’ail nouveau

Agneau en croûte de sarriette et de thym

Agneau grillé au thym

Agneau rôti à la broche et au thym

Agneau rôti à l’ail

Agneau rôti au thym

Ailes de pigeon avec une sauce à la truffe noire

Ailes de pigeon Souvarov

Aspic

Aubergines farcies

Aubergines grillées

Ballottine

Baron d’agneau à la crème d’ail

Baron d’agneau aux cèpes

Bavette d’aloyau à l’échalote

Bavette de bœuf à l’échalote

Bécasse aux cèpes

Bécasse flambée

Bécasse rôtie