Accord mets et vins
Photo de Becky Fantham (CC0 1.0)
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Champagne Grand cru Blanc de blancs Brut millésimé
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.
Cette boisson s’accorde avec 12 mets :
Familles de plats
Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de homard à la vanille
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Préférer un accord avec un vin de plus de 5 ans.
Crustacés et fruits de mer
Écrevisses sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Préférer un accord avec un vin de plus de 5 ans.
Crustacés et fruits de mer
Homard sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Préférer un accord avec un vin de plus de 5 ans.
Fromages
Mimolette extra-vieille
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : plus de 24 mois.
Préférer un accord avec un vin évolué.
Fromages
Mimolette vieille
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : 12 à 18 mois.
Préférer un accord avec un vin évolué.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pâtes à la truffe blanche
Préférer un accord avec un vin de plus de 15 ans.
Préférer un accord avec un vin blanc puissant.