Comida y maridaje de vinos

Postres y Dulces

Angel’s food cake

Tipo de bizcocho de vainilla a menudo servido cubierto con coulis de frutos rojos y fresas.

Postres y Dulces

Beso de moza

Galleta seca sobre la que se coloca una malvavisco en forma de cúpula, todo ello recubierto de chocolate.
A veces, se encuentra una gelatina de frutas entre el malvavisco y la galleta.

Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Postres y Dulces

Carlota de vainilla

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Cassata

Italia. Sicilia.
Bizcocho empapado con jugo de frutas o licor y relleno de ricotta y crema de chocolate o vainilla. Cubierto con glaseado de pasta de almendra de color verde generalmente y frutas confitadas.

Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

Postres y Dulces

Croquembouche con crema de vainilla

Pequeños choux rellenos de crema de vainilla y pegados con caramelo.

Postres y Dulces

Éclair de vainilla

Pescados de mar

Filetes de lenguado con salsa de vino blanco

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

Postres y Dulces

Macarons

Pastelitos compuestos por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

Postres y Dulces

Merveilleux

Belgica. Francia.
Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

Postres y Dulces

Merveilleux de chocolate

Belgica. Francia.
Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

Postres y Dulces

Milhojas con praliné

Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.

Postres y Dulces

Panna cotta de vainilla

Postres y Dulces

Petit four

Postres y Dulces

Petit four fresco

Postres y Dulces

Petit four glaseado

Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.

Postres y Dulces

Petit four seco

Postres y Dulces

Religieuse de vainilla

Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.

Cerdo

Solomillo de cerdo asado

Postres y Dulces

Tarta de queso con vainilla

Postres y Dulces

Tarta Napoleón con praliné

Rusia.
Variedad de milhojas de praliné.

Pez de agua dulce

Trucha rellena

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

Ternera

Wiener Schnitzel

Ternera empanizada y frita.