Comida y maridaje de vinos

Quesos

Amablu

Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.

Postres y Dulces

Baklava

Balcanes. Bulgaria. Grecia. Norte de África. Oriente Medio. Turquía…
Postre hecho de varias capas de finas hojas de masa filo separadas con mantequilla derretida o aceite, en las cuales hay una mezcla de frutos secos (avellanas, nueces o pistachos), a veces especias finamente molidas y trituradas (clavo de olor), luego sumergido en un líquido dulce (agua con jugo de limón, flor de azahar, miel, rosa, etc).

Quesos

Bergamino di Bufala

Italia. Lombardía.
Queso de leche pasteurizada de búfala de pasta blanda y corteza florida.

Postres y Dulces

Carlota de vainilla

Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.

Quesos

Chiriboga blue

Alemania. Algovia.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 meses mínimo.

Postres y Dulces

Croquembouche con crema de vainilla

Pequeños choux rellenos de crema de vainilla y pegados con caramelo.

Postres y Dulces

Dartois de pera

Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.

Postres y Dulces

Éclair de vainilla

Postres y Dulces

Melocotones asados al caramelo

Postres y Dulces

Melocotones Melba

Mitad de melocotón pochada en almíbar de vainilla, servida con helado de vainilla y coulis de frambuesa.

Postres y Dulces

Milhojas de vainilla

Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.

Postres y Dulces

Pastel de merengue de pera

Postres y Dulces

Petit four

Postres y Dulces

Petit four fresco

Postres y Dulces

Petit four glaseado

Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.

Postres y Dulces

Petit four seco

Postres y Dulces

Pithiviers

Pastel hecho con crema de almendras y masa de hojaldre.

Postres y Dulces

Religieuse de vainilla

Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.

Postres y Dulces

Tarta Bourdaloue a la manzana

Tarta de manzana y frangipane espolvoreada con macarrones triturados.

Postres y Dulces

Tarta Bourdaloue de melocotón

Tarta de melocotón y frangipane espolvoreada con macarrones triturados.

Postres y Dulces

Tarta de albaricoque

Postres y Dulces

Tarta de albaricoques con merengue

Postres y Dulces

Tarta de los reyes con pera

Postres y Dulces

Tarta de pera