Comida y maridaje de vinos
Servir a :
15-17. °C Este vino combina bien con 22 platos :
Familias de comidas
Embutidos
Andouillette
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Aspic de aves de corral
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de jamón
Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.
> ver la comidaConsomé y Sopa
Borsch
Ucrania.
Sopa de remolacha con champiñones, verduras (zanahoria, col, pepino, habas, cebolla, patata, tomate) y carne (ternera, cerdo o pollo).
Conejo
Conejo braseado
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver la comidaHuevos
Huevos de codorniz con salsa verde francesa
Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.
> ver la comidaSalsas
Mantequilla maitre d’hotel
Mantequilla blanda mezclada con chalota y perejil.
> ver la comidaPlato principal
Rendang de ternera
Indonesia.
Rendang : plato elaborado con carne o verduras cocidas durante mucho tiempo en leche de coco con especias (limoncillo, cúrcuma, galanga, jengibre, ají).
Salsas
Salsa verde francesa
Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.
> ver la comidaQuesos
Tarentaise cheese
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 9 meses mínimo.