Accord mets et vins
Photo de Andrei! (CC BY-SA 2.0)
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Saint-Sardos Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir à 15-17°C. .
Préférer un vin de plus de 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 29 mets :
Familles de plats
Grands plats
Cassoulet au confit de canard
Volailles
Confit de canard
Volailles
Confit de canard aux cèpes
Volailles
Confit de canard aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Volailles
Confit de canard froid
Volailles
Coquelet laqué aux épices douces
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
Canard laqué avec une sauce à l’orange.
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
Boeuf
Côte de bœuf grillée et pommes grenailles
Grenailles : petites pommes de terre (diamètre entre 18 et 35 millimètres).
Apéritifs et Mises en bouche
Croquettes de confit de canard
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Croquettes de pommes de terre au confit de canard
Croquette avec du confit de canard haché et de la purée de pommes de terre ou sauce blanche.
Volailles
Cuisse de canard confite
Volailles
Cuisse de canard confite aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaise : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Volailles
Jambon de canard
Volailles
Magret de canard fumé
Volailles
Magret de canard séché
Fromages
Muracciole
France. Corse.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 4 semaines.