Les mets que nous vous proposons :

Sauces

Beurre d’écrevisses

Beurre mêlé d’écrevisses.

Desserts et Entremets

Tarte à la noix meringuée avec un caramel au miel

Ovins et Caprins

Baron d’agneau rôti aux herbes

Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.

Fromages

Villageois cendré

France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime. Deux-Sèvres.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie recouverte de cendre.

Gibiers à plumes

Perdrix au chou

Ovins et Caprins

Navarin d’agneau

Navarin : ragoût.

Fromages

Livarot

France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur orangée.

Desserts et Entremets

Vatrouchka à la vanille

Russie. Ukraine.
Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.

Crustacés et fruits de mer

Crevettes grillées et épicées

Volailles

Galantine de volaille

Mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.

Crustacés et fruits de mer

Soufflé aux fruits de mer

Servir chaud.

Gibiers à plumes

Bécasse rôtie avec une poêlée de cèpes et girolles

Desserts et Entremets

Tarte Tatin et crème fouettée à la vanille

Crustacés et fruits de mer

Langoustines à la plancha avec du poivre noir

Desserts et Entremets

Soufflé au chocolat

Servir chaud.

Crustacés et fruits de mer

Aguachile

Mexique.
Crevettes crues plongées dans un liquide salé avec concombre, jus de citron, oignon, poivre et piments (chiltepin).

Desserts et Entremets

Crumble à la pêche

Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.

Poissons de mer

Colin à la sauce tomate

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la plancha et au piment d’Espelette

Desserts et Entremets

Crumble à la pomme et aux noix

Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.

Porc

Saucisse purée

Gibiers à poils

Râble de lièvre au genièvre

Apéritifs et Mises en bouche

Allumettes au fromage

Desserts et Entremets

Trifle aux fruits rouges

Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.