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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti à la crème d’ail
Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.
Desserts et Entremets
Flan à la noix de coco
Fromages
Mont Saint-Francis
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte mi-dure et à croûte lavée de couleur jaune.
Condiments
Huile d’olive
Poissons de mer
Grondins au vin blanc
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
Fromages
Timanoix
France. Bretagne. Morbihan.
Fromage de vache au lait pasteurisé à pâte pressée non cuite et à croûte lavée avec de la liqueur de noix.
Affinage : 2 à 3 semaines.
Desserts et Entremets
Pomme d’amour
France.
Pomme enrobée d'un caramel dur de couleur rouge et tenue au bout d'un bâtonnet.
Poissons de mer
Goujonnettes de sole sauce Nantua
Goujonnette : petit filet de poisson coupé en biais.
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
Poissons de mer
Saumon grillé
Veau
Côte de veau en casserole
Côte de veau accompagnée de lard, de pommes de terre et d'oignons blancs avec un bouillon de volaille et du beurre.
Desserts et Entremets
Macarons à la framboise
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres gratinées
Fromages
Cabécou du Fel
France. Midi-Pyrénées.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Ovins et Caprins
Selle d’agneau grillée
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Volailles
Poularde aux morilles
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tian d’aubergines au fromage de chèvre frais
Grands plats
Tajine d’agneau au citron confit
Poissons de mer
Bar rôti à la verveine
Desserts et Entremets