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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Spaghettis aux fruits de mer
Poissons de mer
Marinade de saumon fumé
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Poissons de mer
Saumon cru
Desserts et Entremets
Tarte au chocolat nappée de caramel
Apéritifs et Mises en bouche
Pimientos del piquillo farcis à la viande
Gibiers à plumes
Caille grillée
Ovins et Caprins
Baron d’agneau rôti
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Crustacés et fruits de mer
Coques marinières
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.
Crustacés et fruits de mer
Palourdes grillées
Desserts et Entremets
Abricots rôtis et glace à la lavande
Entrées froides
Aspic à la provençale
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Anchois, olives, poivrons avec tomate et herbes provençales pris en gelée.
Fromages
Ewe’s blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Volailles
Pintade aux olives vertes
Desserts et Entremets
Bûche de Noël au chocolat et crème à la pistache
Poissons de mer
Ceviche de flétan
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel...).
Fromages
Gubbeen
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée de couleur blanche et rose-orangée.
Grands plats
Dimsum aux crevettes
Plat de petites bouchées ou de portions individuelles servis dans de petits caissons en bambou ou sur de petites assiettes.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte