Les mets que nous vous proposons :

Gibiers à plumes

Faisan en chartreuse

Chartreuse : plat cuit au bain-marie composé de chou (ou d'autres légumes) braisés disposé alternativement en couche avec une viande pour alterner les couleurs.

Poissons de mer

Saint-Pierre grillé

Poissons de mer

Saint-Pierre sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la nage

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

Porc

Rouelle de porc braisée aux pommes de terre

Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.

Apéritifs et Mises en bouche

Beignets de pétoncles

Fromages

Tomme de chèvre

Fromage au lait de chèvre à pâte pressée et non cuite.

Desserts et Entremets

Crème aux œufs

Oeufs battus avec du lait et du sucre cuit au four.

Glaces et sorbets

Trifle à la mandarine et au fruit de la passion

Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.

Boeuf

Côte de bœuf grillée

Fromages

Munster au cumin

Entrées froides

Melon à l’italienne

Tranches de melon enrobées de jambon cru.
Chercher l'accord sur le salé du jambon ou sur le sucré du melon selon le type de melon (force).

Grands plats

Moussaka aux courgettes

Grands plats

Bagel au saumon fumé

Grands plats

Sushi de coquilles Saint-Jacques

Sushi : riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients: fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.

Crustacés et fruits de mer

Homard grillé

Salades

Salade de crabe

Boeuf

Langue de boeuf à l’écarlate

Desserts et Entremets

Palets aux raisins

Desserts et Entremets

Soupe de fruits exotiques

Desserts et Entremets

Pâté aux prunes

France. Pays de la Loire. Maine-et-Loire.
Tourte en pâte brisée ou feuilletée avec des prunes non dénoyautées.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Morilles farcies

Préférer la recherche d'un accord selon la farce.

Apéritifs et Mises en bouche

Acras de morue

Beignet de morue légèrement épicé.
Se sert chaud, à l'apéritif ou comme entrée.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Épinards à la sauce blanche légère

Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).