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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Tomme de Savoie
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite à croûte lavée d'une couleur grise.
Affinage : 70 jours minimum.
Poissons d'eau douce
Truite fumée
Veau
Rouelle de veau au cidre
Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.
Desserts et Entremets
Crème brûlée aux oranges confites
Desserts et Entremets
Bananes Foster
Bananes flambées avec de la glace à la vanille avec une sauce faite de beurre, sucre brun, cannelle, rhum brun et liqueur de banane.
Entrées chaudes
Gratin de camembert aux pommes
Volailles
Pintade braisée aux figues
Volailles
Pintadeau rôti
Desserts et Entremets
Brioche façon pain perdu aux pommes caramélisées
Divers
Guédille de crabe
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Apéritifs et Mises en bouche
Cade
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Galette à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois.
Servir chaud.
Porc
Rouelle de porc braisée aux pommes de terre
Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.
Volailles
Poulet à la Gaston Gérard
France. Bourgogne. Dijon.
Poulet cuit avec du comté râpé, de la crème fraîche, de la moutarde de Dijon, du paprika et du vin blanc de Bourgogne.
Abats & Triperie
Ris de veau aux asperges
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Truffe noire au riz
Ovins et Caprins
Agneau rôti aux herbes
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau aux haricots tarbais
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Entrées froides
Avocat farci au crabe
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouée aux rillauds
France. Touraine.
Boule de pain chaude fourrée aux rillauds.