Desserts et Entremets
Gâteau basque à la cerise
Pays basque.
Gâteau fourré de confiture de cerises noires.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Buttermilk blue affinée
États-Unis. Wisconsin.
Fromage bleu au lait cru de vache à croûte naturelle.
Affinage : 6 mois.
Desserts et Entremets
Red velvet cake
États-Unis.
Gâteau au chocolat à étage de couleur rouge couvert de fromage à la crème ou de glaçage au roux.
Traditionnellement servi à Noël ou à la Saint-Valentin.
Gibiers à plumes
Brochette de caille à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
> voir les accordsPorc
Travers de porc à l’américaine
À l'américaine : sauce barbecue avec du paprika.
> voir les accordsBœuf
Entrecôte grillée aux sarments et cèpes à la bordelaise
Cèpes à la bordelaise : cèpes rissolés dans l'huile d'olive avec un hachis d’échalote et de la mie de pain.
> voir les accordsFromages
Parmigiano-Reggiano stravecchio
Italie. Émilie-Romagne. Sud de la Lombardie.
Fromage au lait de vache à pâte cuite et non pressée.
Affinage : 36 mois.