Ovins et Caprins
Irish stew de bœuf
Irlande.
Ragoût de bœuf avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Gibiers à poils
Lièvre en civet Saint-Hubert
Lièvre sauté et flambé au Cognac avec une marinade au vin rouge et des champignons de Paris.
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza aux fruits de mer
Pizza préparée avec crevettes, moules ou encornets sur une sauce tomate.
> voir les accordsPoissons de mer
Lotte sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
> voir les accordsPoissons de mer
Pavé de saumon sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Pêches Melba
Oreillon de pêche pochée dans un sirop vanillé avec une glace à la vanille et un coulis de framboise.
> voir les accordsFromages
Twig farm washed rind wheel
États-Unis. Vermont.
Fromage aux laits crus de chèvre et de vache à pâte pressée non cuite et à croûte couleur jaune dorée lavée aux lies de cidre.
Affinage : 2 à 3 mois.
Porc
Gyros de porc
Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
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Cassolette de poires au vin blanc
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
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Chabichou
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Oeufs
Oeufs pochés à la provençale
Oeufs pochés accompagnés de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.
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Shortcake au chocolat et aux griottes
Royaume-Uni.
Shortcake : petit gâteau sec recouvert d'une couche de fruit, de jus et de crème chantilly.
Poissons de mer
Bacalao al pil pil
Pays basque.
Plat à base de morue, d'ail, d'huile d'olive et de piment (pil pil).