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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Brokkelkaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : plus de 24 mois.
Entrées froides
Clafoutis de légumes
Gibiers à poils
Filet de chevreuil sauce grand veneur
Sauce grand veneur : Sauce poivrade liée à la crème, au sang et à la gelée de groseille.
Fromages
Cabot Clothbound Cheddar
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée dure avec une croûte naturelle recouvert de saindoux et enveloppé dans du tissu.
Affinage : 9 à 14 mois.
Veau
Sauté de veau printanier
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes à la viande
Desserts et Entremets
Crème renversée au caramel
Crème aux œufs servie dans un ramequin avec un fond de caramel ou démoulée puis renversée et nappée de caramel.
Desserts et Entremets
Crêpe au sucre
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche au gorgonzola
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Desserts et Entremets
Croquants aux noisettes et mousse de café et chocolat au mascarpone
Desserts et Entremets
Gâteau aux noisettes
Desserts et Entremets
Tarte au chocolat et aux griottes
Crustacés et fruits de mer
Moules à la bière
Volailles
Caneton rôti aux navets
Poissons de mer
Poisson pané
Oeufs
Oeufs à la neige
Blancs en neige moulés à la cuillère et pochés dans du lait frémissant ou de l’eau très chaude, accompagnés d'une crème anglaise et généralement nappés de caramel.
Gibiers à plumes
Bécasse en cocotte
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte aux champignons des bois
Grands plats
Ratatouille
Ragoût de légumes (aubergine, courgette, oignon, poivron, tomate) cuits avec de l’huile d'olive et de l’ail.
Se mange chaud ou froid.