Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Abats & Triperie
Mille-feuille de ris de veau aux morilles
Poissons d'eau douce
Anguille au vin rouge
Anguille coupée en morceaux et cuisinée dans du vin rouge.
Porc
Porc moo shu
Chine du nord.
Viande de porc coupée en lamelles, mélangées avec des petits bouts d'omelette, des nouilles de blé, des oignons, du sésame grillé et éventuellement des champignons noirs et des pousses de bambou assaisonné d'huile de cacahuète.
Fromages
Mimolette vieille
France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite coloré au rocou.
Affinage : 12 à 18 mois.
Desserts et Entremets
Charlotte au café
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Gibiers à poils
Filet de biche sauce grand veneur
Sauce grand veneur : Sauce poivrade (échalotes réduites avec du vinaigre et une marinade, mouillée demi-glace et fond de gibier) liée à la crème, au sang et à la gelée de groseille.
Desserts et Entremets
Soupe de fruits au vin rouge
Consommés, Potages et Soupes
Velouté de cuisses de grenouilles
Velouté : soupe additionnée de crème fraîche et de jaune d'œuf.
Poissons de mer
Sardines marinées
Desserts et Entremets
Gingembre confit
Desserts et Entremets
Crémets d’Anjou
Blanc d'œufs battus avec une crème Chantilly et des fruits rouges.
Poissons de mer
Filet de rouget grillé au basilic
Desserts et Entremets
Truffes au chocolat
Volailles
Pigeon aux navets
Desserts et Entremets
Palets breton
Crustacés et fruits de mer
Chaudrée de palourdes
Soupe de palourdes avec des pommes de terre et des oignons.
Desserts et Entremets
Ananas confit
Grands plats
Pot-au-feu
Ragoût de bœuf avec des légumes (carotte, navet, poireau, pomme de terre, céleri-rave, oignon,…) et des épices (bouquet garni et clou de girofle).
Fromages
Coolea with Cumin Seed
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite.
Affinage : 6 mois.
Crustacés et fruits de mer
Crevettes sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.