Les mets que nous vous proposons :

Crustacés et fruits de mer

Couteaux au citron

Grands plats

Ravioles du Dauphiné au bouillon à la truffe noire

Ravioles du Dauphiné : pâtes farcies (Comté, fromage blanc, persil).

Entrées froides

Poutargue

Poutargue : Œufs salés et séchés de muge, nom provençal du mulet.

Poissons de mer

Lotte sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Fromages

Emmental

Suisse.
Produit également en Allemagne, en Autriche, au Danemark, aux États-Unis, en Finlande, en France, en Irlande et aux Pays-Bas.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.

Grands plats

Couscous au poulet

Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande (agneau, poulet, merguez) accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).

Charcuterie

Pâté d’alouettes

Servir froid ou à température ambiante.

Crustacés et fruits de mer

Huîtres à la sauce verte

Sauce verte : mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.

Sauces

Sauce au paprika

Sauce paprika : velouté réduit avec crème, jus de veau, oignon et paprika.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Spaghettis aux fruits de mer

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto à l’encre

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.

Fromages

Caprice des Dieux

France.
Fromage industriel au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.

Desserts et Entremets

Mille-feuille à la cerise

Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.

Poissons de mer

Avruga

Chair de hareng fumé et colorée à l'aide d'encre de seiche prenant la forme d'œufs de poisson (alternative au caviar).

Entrées chaudes

Feuilleté de sandre

Sauces

Beurre de homard

Beurre de homard : chair de homard mixée avec du beurre.

Fromages

Queso de Mahón-Menorca semicurado

Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite de couleur jaune paille à orange.
Affinage : 2 à 5 mois.

Fromages

Mozzarella crue

Mozarella : fromage frais à pâte filée produit avec du lait de bufflonne.

Ovins et Caprins

Épaule d’agneau rôtie aux fines herbes

Desserts et Entremets

Bavarois à la poire et son coulis de pommes

Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.

Apéritifs et Mises en bouche

Radis et beurre aux herbes

Beurre aux herbes : beurre pommade avec des herbes hachées (ciboulette, estragon et persil), poivre et sel.

Veau

Sauté de veau au fenouil

Divers

Cuisses de grenouilles aux girolles

Porc

Boudin noir grillé