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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Croquettes de pommes de terre
Crustacés et fruits de mer
Fricassée de homard
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Porc
Fricassée de porc
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au fromage de chèvre et au cresson
Crustacés et fruits de mer
Tartare de coquilles Saint-Jacques
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Grands plats
Tajine de poulet aux abricots
Desserts et Entremets
Gâteau au chocolat
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau de sept heures
Sept heures : cuisson lente dans du vin avec de l'ail et des herbes jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
Crustacés et fruits de mer
Couteaux à la plancha aux herbes
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte à l’asperge blanche
Desserts et Entremets
Baba au rhum à la crème vanillée
Poissons de mer
Alose grillée sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Desserts et Entremets
Mousse de fruits rouges
Boeuf
Entrecôte sauce bordelaise aux cèpes
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Fromages
Reblochon laitier
France. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite (Pastille rouge).
Entrées chaudes
Ravioles de crustacés
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Fromages
Arôme de Lyon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie affiné dans du marc de raisin.
Salades
Salade de tomates et de bocconcini
Bocconcini : fromage frais à pâte filée produit avec du lait de bufflonne de petite taille (qui tient dans la bouche).
Fromages
Bethmale de chèvre
France. Pyrénées. Ariège.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée non cuite et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 mois.