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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Gâteau renversé à la poire
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Polenta
Volailles
Pintade au safran
Fromages
Santranges
France. Centre-Val de Loire. Cher.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 4 semaines.
Gibiers à plumes
Bécasse rôtie
Desserts et Entremets
Tiramisù
Italie. Vénétie.
Spécialité faite de biscuits italiens (Savoiardi) en couches trempés dans du café, avec un mélange d'œufs fouettés, le sucre et le fromage mascarpone, aromatisé avec du cacao.
Tiramisu signifie littéralement "Tire moi en haut" (vers la félicité gastronomique).
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Gnocchis
Mélange de farine de blé et de pomme de terre ou semoule de blé dur poché à l'eau et souvent gratiné au four avec du fromage.
Desserts et Entremets
Taboulé aux fruits
Fruits : agrumes, mangue et pomme adoucis avec du miel d'oranger.
Desserts et Entremets
Gâteau à l’orange
Crustacés et fruits de mer
Boudin de pétoncles
Entrées froides
Tataki de saumon
Tataki : poisson cru ou viande crue coupé en tranches fines qui sont saisies, puis marinées dans du vinaigre de riz ou du mirin avant d’être assaisonné par un condiment (souvent du gingembre).
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Tian d’aubergines
Fromages
Etxegarai
Espagne. Pays basque.
Fromage fumé au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite.
Affinage : 3 mois minimum.
Desserts et Entremets
Tarte aux noix miellée
Apéritifs et Mises en bouche
toast au
Abats & Triperie
Tripes à la mode de Caen
France. Normandie.
Plat réalisé avec les quatre parties de l'estomac d'un veau (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.
Volailles
Canard rôti aux pruneaux
Desserts et Entremets
Mi-cuit au chocolat nappé de caramel
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte aux courgettes et au fromage de chèvre
Desserts et Entremets
Coulant au chocolat et zestes d’oranges
Desserts et Entremets
Fraises et mascarpone
Volailles
Confit de canard aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaise : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte