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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Savarin aux fruits rouges
Savarin : sorte de baba au rhum sans raisins secs.
> voir les accordsPorc
Rouelle de porc aux mogettes
Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.
Mogette : haricot lingot de Vendée.
Desserts et Entremets
Pavlova aux fruits noirs et rouges
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Moules marinières
Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.
> voir les accordsOvins et Caprins
Fricassée d’abats d’agneau
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
> voir les accordsVolailles
Cou d’oie farci au foie gras
Foie gras d’oie. Servi en plat chaud avec pommes sarladaises ou persillées, ou en entrée avec une salade.
> voir les accordsSauces
Vinaigrette
Sauce émulsionnée obtenue en mélangeant un liquide acide (jus de citron, vinaigre) avec une matière grasse (huile, crème aîgre, mayonnaise, yoghourt) généralement accompagnée d'une cuillère de moutarde, de poivre et de sel et souvent d'herbes aromatiques.
> voir les accordsBœuf
Côte de bœuf sauce andalouse chaude
Sauce andalouse chaude : velouté de tomate avec ail, persil et piment doux.
> voir les accordsPoissons d'eau douce
Truite sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
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