Les mets que nous vous proposons :

Porc

Rôti de porc à l’ananas

Desserts et Entremets

Tarte pralinée chocolat cannelle

Desserts et Entremets

Marquise au chocolat sauce caramel

Marquise : entremet ou dessert glacé à base de mousse au chocolat (blanc, lait ou noir).

Desserts et Entremets

Nougat glacé au chocolat

Grands plats

Cassoulet à l’oie

Entrées chaudes

Nems de porc aux épices

Nem : galette à base de farine de blé ou de riz farcie de viande de porc, de poulet ou de crustacés avec des champignons et/ou différents légumes hachés en julienne et frite dans un wok ou parfois cuite à la vapeur.
Servir chaud.

Veau

Escalope de veau aux girolles

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Cœurs d’artichauts

Accord possible si peu ou pas de vinaigre.

Boeuf

Rôti de bœuf aux champignons

Apéritifs et Mises en bouche

Bouchée au Roquefort

Fromages

Monterey Jack

États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et croûte naturelle.

Desserts et Entremets

Pain perdu aux pommes caramélisées

Veau

Escalope de veau à la crème et aux morilles

Sauces

Sauce mousseline

Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.

Fromages

Comté fruité

France. Franche-Comté.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite.

Charcuterie

Prosciutto di Parma

Italie. Parme.
Jambon issu de porc Duroc ou Large White abattu vers l'âge de 9 mois.
Affinage : 12 mois minimum.

Poissons de mer

Bar au caviar

Desserts et Entremets

Ananas rôti au caramel et glace à la vanille

Poissons de mer

Cabillaud rôti

Cabillaud : morue fraîche.

Desserts et Entremets

Bagatelle à l’ananas

Bagatelle : génoise découpée en morceaux mêlée à des fruits, de la crème, parfois de la confiture.

Desserts et Entremets

Mi-cuit au chocolat et crème à la pistache

Ovins et Caprins

Agneau aux myrtilles

Desserts et Entremets

Mi-cuit au chocolat avec une glace à la cardamone et une crème de café

Desserts et Entremets

Gâteau renversé à la mangue