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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Entrées froides
Rillettes de maquereau fumé au poivre vert
Entrées froides
Canapés aux crevettes
Desserts et Entremets
Mirlitons aux cerises
Fromages
Trivium goat Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois.
Charcuterie
Andouillette de Troyes
Entrées froides
Pâté de poissons aux légumes
Poissons de mer
Bar rôti aux pointes d’asperges vertes
Desserts et Entremets
Coulant au caramel
Fromages
Bijou
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
Desserts et Entremets
Macarons au praliné noisette
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
Fromages
Langres
France. Grand Est. Haute-Marne. Vosges. Bourgogne-Franche-Comté. Côte-d'Or.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Poissons de mer
Filets d’anchois à l’huile d’olive
Desserts et Entremets
Eton mess à la fraise et à la framboise
Veau
Fricadelle de veau
Viande hachée de veau avec de la mie de pain, des œufs et de l'oignon cuite en forme de rondelle et servie avec une sauce épicée.
Entrées froides
Crabe mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Veau
Grenadin de veau à la crème de morilles
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Desserts et Entremets
Cake au chocolat et aux écorces d’orange confites
Fromages
Ardi-gasna
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage de brebis au lait cru dont la croûte est frottée avec une purée à base de piments d'Espelette.