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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Charcuterie
Andouille
Charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servi froid en entrée.
Desserts et Entremets
Tarte Tatin à la pêche
Gibiers à plumes
Palombe rôtie
Fromages
Hooligan
États-Unis. Connecticut.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 2 mois.
Entrées froides
Avocat farci aux gambas
Poissons de mer
Hareng fumé
Charcuterie
Charcuterie
Poissons de mer
Alose sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Crustacés et fruits de mer
Ragoût de pétoncles au curry
Fromages
Pierre Robert
France. Ile de France. Seine-et-Marne. Tournan-en-Brie.
Fromage triple crème au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.
Desserts et Entremets
Miroir au chocolat noir
Miroir : dessert froid acomposé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
Poissons de mer
Bar au beurre salé et champignons
Poissons de mer
Bar grillé à l’anis et au citron
Volailles
Pintade à l’estragon
Charcuterie
Caillette aux herbes
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Se mange chaud ou froid.
Desserts et Entremets
Mirlitons aux cerises
Apéritifs et Mises en bouche