Les mets que nous vous proposons :

Desserts et Entremets

Omelette soufflée aux abricots

Poissons de mer

Thon à la provençale

À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.

Entrées froides

Barquette aux crevettes

Desserts et Entremets

Gâteau à la frangipane

Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.

Crustacés et fruits de mer

Huîtres en gelée d’eau de mer

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza au saumon

Fromages

Montgomery’s Cheddar

Royaume-Uni. Somerset.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 9 mois minimum.

Desserts et Entremets

Crème catalane à la truffe noire

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto à la milanaise

Riz Arborio ou Carnaroli cuits dans un bouillon à base de beurre avec moelle de bœuf, oignons, vin blanc et safran.

Volailles

Géline à la crème et aux morilles

Géline : poule de Touraine.

Ovins et Caprins

Chevreau rôti au beurre persillé

Beurre persillé : beurre, ail et persil mélangés.

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tourte aux poireaux et aux pétoncles

Poissons de mer

Carpaccio de thon rouge

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

Poissons de mer

Turbot rôti avec une sauce au curry

Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Volailles

Poulet froid mayonnaise

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Poissons d'eau douce

Sandre rôti

Desserts et Entremets

Tarte à la figue et à la noix

Desserts et Entremets

Tarte Tatin à la poire

Volailles

Pintade rôtie à la broche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fettucine Alfredo

Italie. États-Unis.
Plat de pâtes composé de pâtes longues mélangées à du beurre et du parmesan.

Grands plats

Pot-au-feu de la mer

Poissons d'eau douce

Anguille fumée aux agrumes

Desserts et Entremets

Praluline

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farci poitevin

France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou.
Pâté de légumes avec du lard et cuit emballé dans des feuilles de chou.