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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Sabayon de poires
Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
Consommés, Potages et Soupes
Goulash de veau
Desserts et Entremets
Crème brûlée aux fruits noirs et rouges
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Aubergines grillées
Fromages
Brokkelkaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : plus de 24 mois.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Courgettes à la vapeur
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet à la lyonnaise
Entrées chaudes
Quiche aux épinards et à la ricotta
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Ricotta : fromage italien ou maltais réalisé à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
Ovins et Caprins
Daube d’agneau à la provençale
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Poissons de mer
Saumon cru à l’aneth
Gibiers à plumes
Caille en papillote
Crustacés et fruits de mer
Langoustines à la poêle
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau au thym
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Volailles
Poulet teriyaki
Teriyaki : mets grillé ou rôti dans une sauce composée de mirin, saké et sauce soja.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti à la broche
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Poissons de mer
Daurade sauce Bercy
Sauce Bercy : Réduction d’échalotes hachées avec du poivre en grains mélangée au vin blanc avec de la glace de viande et montée au beurre.