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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Magret de canard aux cèpes
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet
Entrées chaudes
Pizza au fromage de chèvre et à la tomate
Crustacés et fruits de mer
Écrevisses à la crème fraîche
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Carottes rôties au cumin
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Masoor dal
Inde.
Potage, ragoût ou sauce épicé à base de lentilles.
Ovins et Caprins
Agneau de lait au thym
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
Poissons d'eau douce
Anguille fumée
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau mariné au vin rouge
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Fromages
Plaisir au Chablis
France. Bourgogne.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
Entrées chaudes
Tarte à la poire et au Roquefort
Desserts et Entremets
Croquembouche à la crème vanillée
Petits choux fourrés d’une crème à la vanille et collés à l'aide de caramel.
Veau
Piccata milanese
Piccata : cuisine italienne.
Fines tranches de viande, généralement de poulet ou de veau, farinées et dorées, puis sautées à l'huile d'olive, servies avec une sauce obtenue en déglaçant au vin blanc la poêle mêlée de jus de citron, de beurre, de persil et des câpres.
Entrées froides
Cake aux olives
Desserts et Entremets
Éclair au café
Veau
Côte de veau en casserole
Côte de veau accompagnée de lard, de pommes de terre et d'oignons blancs avec un bouillon de volaille et du beurre.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pâtes aux fruits de mer
Volailles
Caneton braisé aux navets
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Volailles