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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Orange au caramel
Lapin
Lapin chasseur
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
Poissons de mer
Friture de poisson
Fromages
St. Malachi
États-Unis. Pennsylvanie.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
Desserts et Entremets
Tarte au café meringuée
Entrées chaudes
Ravioles aux escargots
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Charcuterie
Andouillette au vin blanc
Andouillette cuite avec du vin blanc et déglacée avec de la crème.
Grands plats
Moussaka
Spécialité des Balkans et du Moyen-Orient.
Plat composé de couches de viande hachée de mouton, d'aubergines, d'oignons et de tomates.
Desserts et Entremets
Tarte aux pralines
Desserts et Entremets
Choux à la crème pâtissière
Desserts et Entremets
Mont-blanc
Gâteau à la meringue couvert de Chantilly et recouvert d'une crème de marron, saupoudré de sucre glace.
Volailles
Pintade farcie aux cèpes
Fromages
Gran Canaria
États-Unis. Wisconsin.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis, chèvre et vache à pâte molle et à croûte naturelle lavée à l’huile d’olive.
Affinage : 2 ans.
Poissons de mer
Darne de saumon pochée sauce hollandaise
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
Desserts et Entremets
Pavlova à la groseille
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Grands plats
Raclette au Mont d’or
Raclette : fromage fondu accompagné de charcuterie, de pommes de terre et de légumes.
Desserts et Entremets
Crème brûlée aux fruits noirs et rouges
Crustacés et fruits de mer
Langoustines poêlées aux girolles
Desserts et Entremets
Chocolat amer
Poissons de mer
Filet de rouget grillé
Charcuterie