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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Bar rôti et artichauts à la barigoule
A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Desserts et Entremets
Poires au vin blanc
Desserts et Entremets
Marrons glacés
Volailles
Caneton braisé aux navets
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Veau
Grenadin de veau aux morilles
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte aux morilles à la crème
Desserts et Entremets
Glace rhum-raisins
Desserts et Entremets
Panna cotta à la fraise
Desserts et Entremets
Croquets bordelais
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
biscuit sec aux amandes.
Crustacés et fruits de mer
Langoustines à la poêle
Fromages
Le Gruyère bio classique
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Hard cheese made from whole raw cow's milk with cooked pressed paste and few or no holes meeting "Bio Suisse" label requirements.
Affinage : 6 à 9 mois.
Ovins et Caprins
Agneau grillé à la semoule
Desserts et Entremets
Charlotte aux pommes
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Desserts et Entremets
Pavlova aux fruits exotiques
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Poissons de mer
Pavé de saumon aux morilles
Fromages
Berkswell
Royaume-Uni. West Midlands.
Fromage au lait cru de brebis à croûte naturelle.
Affinage : 12 mois.
Poissons de mer
Filet de bar grillé aux amandes
Sauces
Sauce au poivre
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Poissons de mer
Gigot de lotte sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.