Comida y maridaje de vinos

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Hermitage

Rojo

Vino tranquilo

Servir a : 16-18. °C (61-64 °F)

Este vino combina bien con 160 platos :

Familias de comidas

Aves

Alitas de paloma Suvarov

Suvarov : relleno de foie gras de pato no cocido y de trufa negra cocido en terrina.

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Aves

Ánade braseado con nabos

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Entrantes fríos

Áspic

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Entrantes fríos

Ballottine

Ballottine : pieza de carne, caza, pescado, aves, deshuesada, rellena y enrollada, cocida y atada con cordel, cocida en cazuela o preparada en gelatina.

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Ovinos y Caprinos

Barón de cordero asado

Barón : silla y ambas piernas traseras.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas asadas

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Bisqué de bogavante

Bisque : sopa velouté desde un caldo de marisco.

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Quesos

Bleu d’Auvergne

France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.

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Quesos

Bleu des Causses

Francia. Macizo Central Sur. Causses.
Queso de leche de vaca con venas azules.

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Caza de pluma

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Típico paté elaborado con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, picado de hierbas y envuelto en manteca de cerdo. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces
Servido caliente o frío.

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Embutidos