Las buenas ideas
Maridajes de comida y vino
Postres y Entremeses dulces
Tarta de mirabel y almendras con merengue
Quesos
Clothbound Cheddar
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 7 meses mínimo.
Postres y Entremeses dulces
Clafoutís
Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.
Postres y Entremeses dulces
Miroir de almendras
Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.
Ovinos y Caprinos
cordero salteado a la ajedrea
Postres y Entremeses dulces
Clafoutís de kiwi
Postres y Entremeses dulces
Merveilleux
Belgica. Francia.
Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.
101 Pairing, ideas para maridar y platos
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