Comida y maridaje de vinos

Foto de Nicole Queiroz - https://unsplash.com/fr/photos/une-personne-versant-du-vin-rouge-dans-un-verre-a-vin-g47L-hZP8gE

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Rojo

Vino tranquilo

Servir a : 14-16. °C (57-61 °F)

Este vino combina bien con 61 platos :

Familias de comidas

Otros

Ancas de rana y persillade

Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.

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Aves

Ave de corral en costra de sal

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Buey

Bœuf bourguignon

Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.

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Buey

Bœuf bourguignon con pasta fresca

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Buey

Bœuf bourguignon con patatas al vapor

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Embutidos

Bufé frío

Buffé : todos los platos y bebidas de la comida se sirven en una mesa y los comensales se sirven ellos mismos.

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Quesos

Camembert

Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Camembert au calvados

Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.

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Quesos

Carré de l’Est

Francia. Lorena.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado de pasta blanda y corteza florida.

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Buey

Carrilleras de ternera con zanahorias

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Quesos

Chaource

Francia. Champaña-Ardenas.
Queso de leche entera de vaca con pasta blanda y corteza florida.

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Buey

Chateaubriand asado

Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.

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Buey

Chuletón asado con salsa bordelesa

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.

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Buey

Chuletón con salsa bordelesa

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.

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Buey

Chuletón salteado

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Conejo

Conejo al vino tinto

Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.

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Conejo

Salsa cazadora : Salsa con un fondo oscuro, generalmente de ternera o a veces de buey, con vino blanco mantequilla, chalotes picados, champiñones en rodajas, tomates triturados como guarnición y perejil picado.

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Aves