Maridaje de comida y vino

Photo de Roger Ferrer Ibáñez (CC BY-SA 2.0) ajoutée le 15/11/2024
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Turnedó Rossini y puré de patatas con trufa negra

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.