Comida y maridaje de vinos
Photo by Cucino di Te(CC BY-SA 2.0)
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Tomates confitados
Técnica de cocina francesa en la que los tomates se cocinan lentamente a baja temperatura en aceite de oliva con hierbas (a menudo ajo, tomillo y a veces azúcar) para concentrar los sabores.
Se utiliza como guarnición en la cocina mediterránea.
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Colores del vinos
Médoc Rouge
Vinos tranquilos tintos
Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.