Maridaje de comida y vino
Photo de tongeron91 (CC BY-SA 2.0)
ajoutée le 24/04/2023
https://www.flickr.com/photos/tongeron91/6570743375/
Pularda en demi-deuil con salsa albufera
Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.
Salsa albufera : salsa suprema (un velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade nata) combinada con glasa de carne, y a veces con foie gras y oporto.
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)