Maridaje de comida y vino

Photo de Digna Aisya (CC BY 2.0) ajoutée le 10/05/2025
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Pollo joven laqueado con especias suaves

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

Pato laqueado con salsa de naranja.

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.