Maridaje de comida y vino

Photo de Olivier Duquesne (CC BY-SA 2.0) ajoutée le 15/10/2023
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Bourride al estilo de Agde

Bourride : Sopa de pescados blanco al vapor (rape, lubina, caballa, salmonete, …) con una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerros, etc) y alioli o mayonesa con aceite de oliva acompañada de crutones frotados con ajo.

Sinónimos

Bourride con mahonesa
Bourride con mayonesa

Este plato combina bien con 2 bebidas :

Côtes de Provence blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Maridaje con un vino con predomínio de Rolle (Vermentino).

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La Clape blanc