Comida y maridaje de vinos
Photo by Jeanne Menjoulet(CC BY 2.0)
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Bogavante a la parisina
Bogavante cocido en un court-bouillon con vino blanco, servida fría y cubierta con mayonesa, trufa, clara de huevo, perifollo y estragón, acompañada de tomates rellenos de macedonia de verduras.
Sinónimos :
- Bogavante a la parisienne
- Bogavante a la parisina
- Bogavante al estilo parisino
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.