Postres y Dulces

Sopa de fresas y helada de vainilla

Aves

Pichón asado con jugo de trufa negra

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

Embutidos

Queso de cabeza

Pequeños trozos de carne de cerdo (mejilla, hocico, lengua ...), por lo general cocido con pequeños trozos de zanahorias, pepinillos, chalotas o cebolla, sazonada con ajo, especias, perejil y jalea moldeado.
Se come frío.

Ternera

Cotoletta alla milanese

Milanesa rebozada: pan rallado con parmesano.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza mediterránea

Pizza con berenjenas, calabacín, rúcula, tomate y mozzarella.

Postres y Dulces

Pera asada con miel

Caza de pluma

Perdigón con patatas fondant

Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Patatas fondant : Patatas estofadas en caldo blanco (ternera y/o caldo de pollo con caldo de verduras) con mantequilla.

Quesos

Manchego curado

España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 3 a 6 meses.