Comida y maridaje de vinos
Foto de Deidre Woollard - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/deidrew/5691922540/
Vézelay
Vins tranquilles blancs
Servir a 11-13°C ou 52-55 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Este vino combina bien con 7 platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con cítricos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de espárragos verdes
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
> ver la comidaPez de agua dulce
Tartar de trucha
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> ver la comidaQuesos
Vézelay
Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne. Vézelay.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 7 a 11 dias.