Comida y maridaje de vinos
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Patrimonio Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir a 16-18°C ou 61-64 °F.
Preferir un vino de por lo menos 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Este vino combina bien con 98 platos :
Familias de comidas
Quesos
Asiago d’allevo
Italia. Trentino-Alto Adigio.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.
Caza de pluma
Brochetas de codornices a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Buey en daube
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaBuey
Buey en daube a la provenzal
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaBuey
Buey Wellington
Solomillo de ternera en hojaldre realzado con especias como el curry o el jengibre.
> ver la comidaEmbutidos
Bufé de embutidos
Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Cabrito asado al espetón en persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
> ver la comidaCasquería y tripería
Callos a la provenzal
Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.
> ver la comidaQuesos
Calvander
Estados Unidos. Carolina del Norte.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.
Quesos
Camembert
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Camembert au calvados
Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.
> ver la comidaEmbutidos
Capicola
Francia. Italia. Suizo.
Embutido de cerdo elaborado con músculo seco en salazón que va desde el cuello hasta la paletilla.
Ternera
Carré de ternera asado a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas provenzales
Chuletillas servidas con tomates y ajo cocidos en aceite.
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