Palette blanc

Pescados de mar

Filetes de caballa marinados en lima

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

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Pescados de mar

Filetes de lubina a la parrilla

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Pescados de mar

Filetes de lubina a la parrilla con jugo de limón

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Pescados de mar

Filetes de lubina a la parrilla con mariscos

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Pescados de mar

Filetes de lubina asada con mantequilla maître d'hôtel

Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.

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Pescados de mar

Filetes de salmonete a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Pescados de mar

Filetes de salmonete a la sarten

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Pescados de mar

Filetes de salmonete con aceite de oliva

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Entrantes calientes

Hojaldre con queso de cabra a la provenzal

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Entrantes calientes

Hojaldre con queso de cabra y tomate

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Huevos

Huevos revueltos con trufa negra

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Quesos

Laguiole

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : 4 a 24 meses.

Maridaje con los quesos menos maduro.

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Crustáceos y mariscos

Langosta asada con especias suaves

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

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Crustáceos y mariscos

Langosta asada con mantequilla de especias suaves

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Crustáceos y mariscos

Langosta Thermidor

Carne de langosta con una salsa bechamel y coñac, chalota, fumet de pescado y mostaza que puede ser gratinada.

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Pescados de mar

Lenguado a la nizarda

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Pescados de mar

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

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Pescados de mar

Lenguado salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Linguine alle vongole

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla al hinojo

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla al hinojo con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla al hinojo confitado

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla con anís

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla con anís y limón

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 169 platos:

Filetes de caballa marinados en lima

Filetes de lubina a la parrilla

Filetes de lubina a la parrilla con jugo de limón

Filetes de lubina a la parrilla con mariscos

Filetes de lubina asada con mantequilla maître d'hôtel

Filetes de salmonete a la parrilla

Filetes de salmonete a la sarten

Filetes de salmonete con aceite de oliva

Hojaldre con queso de cabra a la provenzal

Hojaldre con queso de cabra y tomate

Huevos revueltos con trufa negra

Laguiole

Langosta asada con especias suaves

Langosta asada con mantequilla de especias suaves

Langosta Thermidor

Lenguado a la nizarda

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Lenguado salsa meunière

Linguine alle vongole

Lubina a la parrilla al hinojo

Lubina a la parrilla al hinojo con salsa beurre blanc

Lubina a la parrilla al hinojo confitado

Lubina a la parrilla con anís

Lubina a la parrilla con anís y limón