Comida y maridaje de vinos

Quesos

Andazul

España. Andalucía.
Queso azul de leche pasteurizada de cabra.
Maduración : 3 a 4 meses.

Postres y Dulces

Baked Alaska

Quesos

Bay blue

Estados Unidos. California.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 3 meses.

Postres y Dulces

Berlinesa

Rosquillas fritas rellenas de mermelada, jalea, crema pastelera… cubiertas de azúcar glas o azúcar.

Postres y Dulces

Bizcocho de mármol

Entrantes fríos

Bolas de melón

Postres y Dulces

Brownie

Postres y Dulces

Buñuelos de viento

Pequeño buñuelo ligero y dulce elaborado con masa choux.

Quesos

Castelmagno

Italia. Cuneo. Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana.
Queso de leche entera de búfala de pasta prensada y cocida con corteza lavada, a veces, se puede añadir una pequeña cantidad de leche de oveja o de cabra a la leche de vaca.
Maduración : 2 a 5 meses.

Quesos

Castelrosso

Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entera y pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses.

Frutas

Cereza

Frutas

Cerezas con crema de mascarpone

Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.

Postres y Dulces

Chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

Postres y Dulces

Clafoutis

Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.

Postres y Dulces

Clafoutís de cereza negra

Postres y Dulces

Clafoutís de ciruela

Postres y Dulces

Clafoutís de frutas

Postres y Dulces

Coulant de chocolate y helada de vainilla

Postres y Dulces

Crema de huevo

Huevos batidos con leche y azúcar, cocidos al horno.

Postres y Dulces

Crema volteada

Crema de huevo servida en un ramequín con fondo de caramelo, o desmoldada, volteada y cubierta con caramelo.

Postres y Dulces

Croquembouche con chocolate

Pequeños choux rellenos de crema pastelera o helado de vainilla con cobertura de chocolate.

Postres y Dulces

Croustillons

Bolitas de masa frita con azúcar.

Quesos

Dante

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 meses mínimo.

Postres y Dulces

Dartois de ciruela

Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.