Comida y maridaje de vinos

Plato principal

Bagel con salmón ahumado

Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Ternera

Blanqueta de ternera a la antigua

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Tapas

Bocado de queso de cabra y salmón ahumado

Aves

Capón relleno de champiñones

Crustáceos y mariscos

Crustáceos

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Enasalada de patatas al vapor con almón ahumado y eneldo

Postres y Dulces

Ensalada de frutas

Ensaladas

Ensalada de queso de cabra y salmón ahumado

Ensaladas

Ensalada de Salmon ahumado

Salsas

Guacamole

Preparación a base de aguacate machacado, cilantro fresco, jugo de lima, cebollas, chile fresco, tomates y sal.

Postres y Dulces

Macarons

Pastelitos compuestos por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

Postres y Dulces

Manzanas asadas al horno

Postres y Dulces

Melocotones Condé

Pastel de arroz con leche a la vainilla cubierto con melocotones en almíbar.

Postres y Dulces

Melocotones Melba

Mitad de melocotón pochada en almíbar de vainilla, servida con helado de vainilla y coulis de frambuesa.

Postres y Dulces

Mousse de cítricos

Entrantes fríos

Mousse de pescado

Entrantes fríos

Mousse de salmón

Postres y Dulces

Pastel de bodas

Postre tradicional de gran tamaño servido en comuniones, bodas o comidas festivas.
Generalmente presenta una forma arquitectónica y una ornamentación destacada.

Postres y Dulces

Pastel de zanahoria

Consomé y Sopa

Pauchouse

Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada con trozos de pescado de río magro (lucio, perca, lucioperca) y graso (anguila, carpa, salmón, tenca, trucha), cocinados con salsa de vino blanco y acompañados de picatostes, tocino y patatas.

Postres y Dulces

Pera Condé

Pastel de arroz con leche a la vainilla cubierto con peras en almíbar.

Postres y Dulces

Petit four

Postres y Dulces

Petit four fresco