Champagne Grand cru blanc brut

Aves de corral

Alitas de pichón con salsa de trufa negra

Salsa de trufa negra : crema fresca y fondo de ternera a los que se añaden dados de trufa negra y chalota.

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Crustáceos y mariscos

Almejas con espinacas

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Caza de pluma

Ánade real asado con jugo de trufa negra

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

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Varios

Ancas de rana con rebozuelos

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Postres y Entremeses dulces

Arroz con leche con caramelo

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Arroz con trufa negra

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Caza de pluma

Becada asada

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Caza de pluma

Bécada asada con trufa negra

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Blinís de caviar con crema

Preferir un maridaje con un vino blanco potente.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de salmón ahumado

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Quesos

Brie à la truffe noire

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.

Brie cortado por la mitad luego cubierta con una preparación a base de trufa negra y mascarpone.

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Quesos

Brillat-Savarín de trufa

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de zamburiñas

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Crustáceos y mariscos

Calamares rellenos de arroz

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Aperitivos y Bocados

Canapés de salmón ahumado

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Aves de corral

Capón asado con trufa negra y ceps

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Aves de corral

Capón relleno con trufa negra y ceps

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Aves de corral

Capón relleno de foie gras de pato y champiñones

Preferir un « cuvée de prestige ».

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con aceite de trufa negra

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas con aceite de trufa negra

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Varios

Caviar

Preferir un maridaje con un vino blanco potente.

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Crustáceos y mariscos

Cazoleta de berberechos y vieiras

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Crustáceos y mariscos

Cazoleta de berberechos y zamburiñas

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Esta bebida combina bien con 117 platos: