Comida y maridaje de vinos

Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

Tapas

Aperitivo

Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

Embutidos

Bufé de embutidos

Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.

Tapas

Casse-museau

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
Rollo de queso de cabra horneado con mantequilla y harina.
Servir tibio, no caliente.

Otros

Croque-madame

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.

Otros

Croque-madame con salsa bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.
Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

Otros

Croque-monsieur

Sándwich de jamón y queso gratinado.

Otros

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel.
Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

Entrantes fríos

Crudités

No servir vino de calidad.

Embutidos

Embutidos

Ensaladas

Ensalada de crudités

No servir vino de calidad.

Ensaladas

Ensalada parisina

Ensalada mixta compuesta de lechuga con champiñones, queso en dados (Comté, Emmental), jamón cocido en dados, huevo duro, patata y tomate.
Servido con una vinagreta de perejil y pepinillos.

Ensaladas

Ensalada rusa

Rusia. Moscú.
Ensalada mixta de verduras en dados (patatas cocidas, zanahorias, pepinillos, guisantes, etc) y otros ingredientes (huevo, jamón en dados, pollo, etc), todo mezclado con mayonesa.

Ensaladas

Ensalada verde

Entrantes fríos

Erizos de mar crudos

Se come crudo con limón.

Tapas

Grisines

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

Otros

Hamburger

Plato originario de Alemania.
Sándwich compuesto por dos panes rellenos de carne molida (res) con verduras crudas, lechuga, condimentos (pepinillos, cebolla) y salsa.

Embutidos

Jambon de pays

Tapas

Petits fours salados

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Entrantes fríos

Plato de carne fría

Embutidos

Plato de embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

Aves

Pollo tikka masala

Trozos de pollo marinados en especias y yogur y cocidos al horno.