Accord mets et vins
Photo de Ty Konzak (CC BY 2.0)
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Thé noir
Boisson(s) non alcoolisée(s)
Servir à 40-55°C ou 104-131 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 24 mets :
Familles de plats
Fromages
Alpha Tolman
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 8 à 11 mois.
Fromages
Beenleigh Blue
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et molle.
Fromages
Bent River
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 semaines.
Fromages
Big woods blue
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 mois.
Préférer un thé boisé.
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 mois.
Préférer un thé boisé.
Fromages
Cabrales
Espagne. Asturies.
Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.
Affinage : 3 à 6 mois.
Préférer un thé boisé.
Fromages
Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Préférer un thé boisé.
Fromages
Le bleu 1924
France.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 mois minimum.
Préférer un thé boisé.
Fromages
Little boy blue cheese
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Préférer un thé boisé.
Desserts et Entremets
Petit four glacé
Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.
Fromages
Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
Préférer un thé boisé.
Divers
Sandwich BLT
Sandwich composé de deux tranches de pain de mie (souvent grillés) dans lesquelles on insère des tranches de lard fumé ou poêlé (trois généralement), des feuilles de laitue (souvent iceberg ou romaine) et des tranches de tomate (BLT : Bacon, Lettuce, Tomato) avec de la mayonnaise.
Desserts et Entremets
Scones à la cerise
Royaume-Uni. Ecosse.
Petit gâteau ou cake sucré à base de farine d’avoine, de blé ou d’orge avec de la levure.
Desserts et Entremets
Sticky toffee pudding
Royaume-Uni.
Génoise à la cassonade et aux dattes finement hachées et couverte de caramel (sucre brun).
Servi avec une crème anglaise, de la crème fraîche ou une glace à la vanille.
Préférer un thé boisé.