Accord mets et vins
Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
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Savennières Coulée de Serrant
Vins tranquilles blancs
Servir à 10-12°C.
Préférer un vin sec.
Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.
Cette boisson s’accorde avec 60 mets :
Familles de plats
Poissons d'eau douce
Anguille à la persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.
Poissons d'eau douce
Anguille au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Poissons d'eau douce
Anguille au vert
Spécialité flamande : morceaux d'anguille mijotés dans un mélange d'herbes fraîches finement hachées et servis dans une sauce aux herbes vertes.
Poissons d'eau douce
Anguille fumée
Poissons d'eau douce
Anguille fumée aux agrumes
Poissons d'eau douce
Anguille fumée aux lentilles
Poissons d'eau douce
Aspic de truite
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Poissons d'eau douce
Brochet à la vapeur
Poissons d'eau douce
Brochet au persil
Poissons d'eau douce
Brochet et purée de poireaux sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Poissons d'eau douce
Brochet grillé
Poissons d'eau douce
Brochet rôti
Poissons d'eau douce
Brochet rôti et sauce au vin blanc
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
Poissons d'eau douce
Brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Poissons d'eau douce
Brochet sauce mousseline
Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.
Grands plats
Curry d’agneau
Entrées chaudes
Feuilleté de sandre
Poissons d'eau douce
Filet de brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Poissons d'eau douce
Filet de sandre sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.