Accord mets et vins
Photo de Mattia Cioni Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-rouge-assis-sur-une-table-mSRs6CmqdJg
Marcillac Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir à 14-16°C.
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 49 mets :
Familles de plats
Grands plats
Aligot
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
Grands plats
Aligot et saucisse de Toulouse grillée
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
Grands plats
Aligot et saucisse grillée
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
Entrées froides
Assiette de viande froide
Fromages
Bleu des Causses
France. Massif central méridional. Causses.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 70 jours minimum.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au Roquefort
Charcuterie
Buffet de charcuterie
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
Fromages
Cabécou
France. Midi-Pyrénées.
Fromage au lait entier et cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Grands plats
Cassoulet
Charcuterie
Charcuterie
Volailles
Confit de canard
Volailles
Cou d’oie farci au foie gras
Foie gras d’oie.
Servi en plat chaud avec pommes sarladaises ou persillées, ou en entrée avec une salade.
Apéritifs et Mises en bouche
Croquettes de confit de canard
Entrées chaudes
Feuilleté au Roquefort
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau aux pommes sarladaises
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Pommes de terre sarladaise : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Fromages
Grana Padano oltre 16 mesi
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 16 à 20 mois.
Charcuterie
Jambon de pays
Fromages
Laguiole
France. Cantal. Aveyron.
Fromage au lait cru entier de vache à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 24 mois.