Accord mets et vins
Photo de Rodrigo Rodrigues | WOLF Λ R T Licence Unsplash
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Grignan les Adhémar Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir à 14-16°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 101 mets :
Familles de plats
Ovins et Caprins
Agneau au romarin avec une ratatouille
Ovins et Caprins
Agneau en croûte
Ovins et Caprins
Agneau en croûte de sel
Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.
Ovins et Caprins
Agneau en papillote
Ovins et Caprins
Agneau et sa ratatouille
Divers
Barbecue
Repas, en principe en plein air, où l'on fait cuire sur une grille ou une broche les aliments.
Fromages
Boerenkaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte pressée non cuite.
Boeuf
Bœuf grillé à la sauce au poivre
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Boeuf
Bœuf grillé à la sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Boeuf
Bœuf grillé et pommes paillasson avec une sauce au poivre
Pomme paillasson : galette de pommes de terre râpées et frites.
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Entrées froides
Cake aux olives
Ovins et Caprins
Carbonade de mouton
Spécialité du Midi de la France.
Ragoût au vin rouge avec des oignons, de l’ail et des restes de viande.
Boeuf
Carpaccio de bœuf
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti à la crème d’ail
Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence
Boeuf
Chili con carne
Viande de bœuf et chili (mélange d'épices) avec divers légumes (haricot rouge, oignon, tomate…) et aromates (ail, cumin…).
Boeuf
Côte de bœuf braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.