Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Champagne Blanc de blancs Brut

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0) ajoutée le 15/02/2025
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53202826878/

Champagne Blanc de blancs Brut

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 274 mets :

Poissons de mer

Barbue à la normande

Barbue à la normande
Sauce normande (poisson) : réduction d’un velouté de poisson additionné de beurre, de crème et de jus de cuisson de champignons et de moules liés au jaune d’oeuf (Escoffier).
> voir la fiche

Fromages

Bethmale de chèvre

Bethmale de chèvre
France. Occitanie. Ariège.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 mois.
> voir la fiche

Fromages

Black Betty

Black Betty
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite enveloppé d’une cire noire.
Affinage : 12 mois.
> voir la fiche

Poissons de mer

Blanquette de turbot

Blanquette de turbot
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
> voir la fiche

Crustacés et fruits de mer

Bouquets mayonnaise

Bouquets mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
> voir la fiche

Fromages

Brabander

Brabander
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 6 à 9 mois.
> voir la fiche

Fromages

Brie

Brie
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche

Fromages

Brillat-Savarin

Brillat-Savarin
France. Bourgogne-Franche-Comté. Côte d'Or. Saône-et-Loire. Grand Est. Aube. Île de France. Seine-et-Marne.
Fromage au lait de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 jours minimum pour les petits formats, 8 jours pour les autres.
> voir la fiche