Accord mets et vins
Photo de sylvain_d (CC BY 2.0)
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Bellet rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Cette boisson s’accorde avec 40 mets :
Familles de plats
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Artichauts à la barigoule
A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Entrées froides
Aspic à la provençale
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Anchois, olives, poivrons avec tomate et herbes provençales pris en gelée.
Poissons de mer
Bar à la niçoise
A la niçoise : poisson cuit avec ail, anchois, câpres, oignon, olive, sauce tomate et bouquet garni.
Apéritifs et Mises en bouche
Cade
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes. Var.
Galette épaisse à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois.
Servir chaud.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Caponata
Italie. Sicile.
Ragoût de légumes (aubergine, câpres, céleri, oignon, olives vertes et tomate) cuits avec de l’huile d'olive et du vinaigre.
Servir chaud ou froid.
Divers
Chachlyk
Arménie, Estonie, Géorgie, Iran, Ouzbékistan, Russie, Tadjikistan…
Brochettes de viande (gigot de mouton, parfois de bœuf ou de porc), rassie et marinée dans une vinaigrette aromatisée.
Divers
Cuisses de grenouilles à la provençale
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.